Contorni di stagione.
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Metti nel vaso acqua e farina
quanta ve n'entra a compimento
quando hai menato ei vien come un unguento
un'acqua quasi par di maccheroni.
Chi non vuole menar presto esser stanco
meni col dritto e non col braccio manco
poi vi si getta quel ch'è dolce e bianco
zucchero: e fa'l menar non abbandoni.
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Ricette toscane di Don Bairo - 15 maggio 2008 - © Secondarete Lucca P.IVA 01285270466