La ribollita e le sue origini

Spiegazione:
In parole povere è una zuppa di fagioli e cavolo nero però secondo alcuni:

» quello che si ribolle è una zuppa di fagioli alla fiorentina avanzata dai giorni precedenti.

Secondo altri:

» una zuppa di fagioli tipica senese che oltre ad aggiungere del cavolo nero aggiunge pure il cavolo verza.

In ogni caso è un piatto tipico toscano tramandato da anni di povertà e dal buon sapere arrangiarsi.
E non diciamo che gli avanzi dei giorni precedenti non prendano il sapore unico della genuinità.

Ricette toscane di Don Bairo - 09 maggio 2008 - © Secondarete Lucca P.IVA 01285270466