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Cuocete i fegatini nel burro e, quando saranno rosolati completate la cottura con del brodo.

Togliete i fegatini e tritateli nel tagliere assieme a 1 o 2 filetti di acciuga e due cucchiaini di capperi.

Rimettete il composto nel tegamino dove avevano cotto i fegatini, aggiungete un po di burro ancora e fatelo insaporire, stando attenti che non bolla.

Aggiungeteci una presa di pepe macinato fresco e spalmatelo caldo su crostini di pane raffermo.

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