CROSTINI DI FEGATINI CON ACCIUGHE E CAPPERI
Settore: ANTIPASTI
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Istruzioni:

Cuocete i fegatini nel burro e, quando saranno rosolati completate la cottura con del brodo.
Togliete i fegatini e tritateli nel tagliere assieme a 1 o 2 filetti di acciuga e due cucchiaini di capperi.
Rimettete il composto nel tegamino dove avevano cotto i fegatini, aggiungete un po di burro ancora e fatelo insaporire, stando attenti che non bolla.
Aggiungeteci una presa di pepe macinato fresco e spalmatelo caldo su crostini di pane raffermo.
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Ricette toscane di Don Bairo - 14 maggio 2008 - © Secondarete Lucca P.IVA 01285270466