Trova ricetta:

Per 6 chiari d'uovo, considerate 2 etti di mandorle e 150 grammi di zucchero.

Scottate e sbucciate le mandorle e, dopo averle fatte asciugare bene, tritatele più che potete.

Mettete lo zucchero al fuoco in un tegame e, quando si sarà sciolto, uniteci le mandorle e fate prendere al composto il colore bruno del croccante.

Toglietelo dal fuoco, fatelo ghiacciare e, con un pestello riducetelo in polvere.

Montate i chiari a neve, mescolatevi con delicatezza il mandorlato e ponete il tutto in uno stampo unto, facendo cuocere a bagnomaria.

Va servito freddo.

Non ci sono commenti a questa preparazione.

 Stampa: