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Fate una pasta con 250 grammi di farina, 30 grammi di zucchero ed altrettanti di burro, 2 uova, un pizzico di sale e un bicchierino di cognac.

Lavoratela bene fino ad avere una pasta elastica e piuttosto dura; se necessario, aggiungete ancora farina.

Quando è pronta, mettetela in un piatto spolverato di farina, copritela con un tovagliolo e lasciatela riposare per 1 oretta.

Tirate con il matterello una sfoglia di circa 2 mm. di spessore e quindi ritagliatela a piccole strisce, larghe un paio di dita e lunghe circa 10 cm. Le strisce possono essere lasciate cosi, oppure ripiegate, con un nodo al centro, o anche riunite a cerchio.

Friggete le donzelline in abbondante olio caldissimo e quando saranno ben dorate, tiratele su con la schiumaiola, mettetele in un vassoio, spolveratele di zucchero vanigliato e servitele caldissime.

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