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Lavorate assieme 700 grammi di pasta da pane, 100 grammi di zucchero, 4 rossi d'uovo, un pizzico di sale, la scorza di un limone grattugiata (o di arancia, se preferite), 120 grammi di strutto di maiale.

Lavorare dunque l'impasto, ma dolcemente, perché il lievito della pasta non si spenga.

Tenetelo poi almeno 3 ore, coperto da un tovagliolo, in luogo tiepido.

Aggiungeteci ora un altro rosso d'uovo e 30 gr. ancora di strutto, amalgamando sempre molto dolcemente, disponete il composto in una tortiera di forma rettangolare, unta, e passatela al forno fino a che non abbia preso un bel colore dorato.

Spolverizzatela di zucchero vanigliato e servitela appena tiepida.

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