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MINESTRE E ZUPPE - Va fatta sempre con pane casalingo raffermo, spezzato o tagliato a fette, messo sul fuoco in un tegame di terra assieme a olio, 2 spicchi d'aglio, alcune foglie di basilico, qualche pomodoro fresco spellato e privato dei semi, sale, pepe e due bicchieri d'acqua. Fare cuocere solo fino a che il pane sarà amalgamato con il resto, aggiungere ancora un po' di olio crudo e portare in tavola.

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