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Mettete nel tegame pane casalingo raffermo fatto a pezzi o a fette, olio, aglio e pomodoro fresco spellato e privo dei semi, con un bicchiere d'acqua.

Fate bollire e, appena il pane è cotto, aggiungete 1/2 cipolla tritata fine e soffritta, a parte, in olio, e 1 uovo (o 2 a seconda della quantità) sbattuto.

Mescolare velocemente con il mestolo e servire appena l'uovo si è rappreso.

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