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Mettete in un tegame un battuto di cipolla a soffriggere in olio, quando la cipolla comincia a schiumare, buttate giù il riso nella quantità che vi è necessaria e fatelo intridere nel soffritto, rimuovendolo spesso con il cucchiaio di legno affinché non si attacchi.

Versateci ora salsa di pomodoro già pronta e salata e un bicchiere di brodo, mescolate e fate assorbire.

Proseguite poi la cottura aggiungendo brodo via via che il riso si asciuga.

A parte, dorate nel burro 200 gr. di fegatini di pollo fatti a pezzetti.

Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungeteli al risotto, mescolate ancora, spolverate di parmigiano grattugiato e servite.

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