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Preparate una polenta dura, rovesciatela sulla tavola o sulla spianatoia fino a che non sia più alta di un paio di dita.

Ritagliate dei quadratini e friggeteli in olio ben caldo.
A parte, avrete preparato un buon sugo di carne a cui, per renderlo più saporito, avrete unito un pugno di funghi secchi.

Mettete i quadretti, caldissimi, direttamente nelle scodelle, conditeli con il sugo, e spolverateli di parmigiano.

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