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Per questo stufato, occorre la carne di manzo tagliata nel muscolo, che sia cioè tenera e gelatinosa, quindi mettete in un tegame un paio di spicchi d'aglio schiacciati, e fateli dorare in qualche cucchiaio d'olio d'oliva.

Quando sono dorati, toglieteli dal tegame e mettete giù lo spezzatino, facendolo soffriggere nell'olio, mescolandolo spesso con il cucchiaio di legno parche non si attacchi.

Appena comincia a dorarsi, aggiungete salsa di pomodoro oppure pomodori freschi spellati e privati dei semi, sale e pepe, coprite il tegame e fate bollire adagio per 90 minuti circa.

Preparate in un vassoio delle fette di pane abbrustolite, versateci sopra lo stufato fumante e portate in tavola.

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