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Unite alla carne cruda tritata un battuto di prezzemolo e aglio, uno o più uova a seconda della quantità della carne, una mollica di pane intinta nel latte e molto strizzata, l'odore della noce moscata e un po' di sale.

Impastate bene il composto e quindi formate, con le mani, delle polpette rotonde e un po' schiacciate che passerete in farina bianca unita a pangrattato.

Disponetele in una teglia dove avrete già dell'olio caldo e fatele dorare da tutte e due le parti.

Aggiungete della salsa di pomodoro già pronta e lasciatele cuocere lentamente per una mezz'ora circa, aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua tiepida.

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