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Prendete lo spiedo e infilate i fegatelli, i pezzetti di lombo, gli uccellini e le salsicce, alternandoli ai crostini di pane.

Le salsicce vanno messe in numero inferiore degli altri ingredienti; ne basteranno un paio in uno spiedo.

Via via che inserite gli arrosti nello spiedo, mettete anche qualche foglia di alloro.

Mettete ora lo spiedo sul girarrosto, davanti a un fuoco di legna, e ungetelo di quando in quando con un filo d'olio.

Sale e pepe vanno aggiunti a metà cottura.

Per fare questo arrosto nel forno, preparate, come indicato, degli spiedini e quindi metteteli, uno accanto all'altro, sulla piastra del forno appena unta d'olio; a metà cottura, aggiungete il sale e il pepe e rivoltateli.

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