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Fate soffriggere in un tegame un battuto di cipolla e, al momento in cui s'indora, aggiungete le patate tagliate a tocchetti, tante quante saranno le vostre esigenze.

Appena le patate cominciano a disfarsi, aggiungete della buona salsa di pomodoro, sale e pepe.

Fate cuocere aggiungendo un po' d'acqua o di brodo perché è bene che non si asciughino troppo.

Prima degli ultimi 15-20 minuti di cottura, mescolate alle patate il bollito freddo tagliato a fettine o a tocchetti, e fatelo insaporire per il tempo che vi ho indicato.

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