BISTECCA ALLA FIORENTINA
Categoria: CARNI
Istruzioni per fare BISTECCA ALLA FIORENTINA
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Istruzioni per fare BISTECCA ALLA FIORENTINALa carne va tagliata, alta almeno un paio di dita, nella lombata col filetto, e deve essere di bestia giovane.
Ponete la bistecca sulla gratella, a fuoco ardente, e su carbone di legna.
Va rivoltata solo una volta per parte, e bisogna che i ferri della gratella lascino la loro impronta su tutti e due i lati.
Quando è quasi cotta, condite con sale e pepe ( mai prima, perché altrimenti risecchisce ) e appena vedrete che il sale si è rappreso, portate in tavola con un pezzetto di burro fresco sopra.
Ponete la bistecca sulla gratella, a fuoco ardente, e su carbone di legna.
Va rivoltata solo una volta per parte, e bisogna che i ferri della gratella lascino la loro impronta su tutti e due i lati.
Quando è quasi cotta, condite con sale e pepe ( mai prima, perché altrimenti risecchisce ) e appena vedrete che il sale si è rappreso, portate in tavola con un pezzetto di burro fresco sopra.
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