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Necessarie 1/2 kg di braciole tagliate, non troppo sottili, nella groppa, poi preparate in una teglia un battuto di cipolla, sedano e carota e fatelo soffriggere in olio.

Quando schiumerà, disponete la carne e fatela rosolare a fuoco vivace.

Appena è colorita da ambo le parti, condite con sale e pepe, bagnate con 1/2 bicchiere di vino rosso e, quando il vino sarà evaporato, aggiungete salsa di pomodoro.

Coprite la teglia e procedete la cottura a fuoco lento, aggiungendo di quando in quando un po' di brodo.

Poi, se ne avrete il tempo e la volontà, fate delle tagliatelle con la sfoglia preparata a casa, altrimenti adoperate delle comuni tagliatelle all'uovo.

Lessate la pasta, conditela con il sugo dell'umido, spolveratela abbondantemente di parmigiano grattugiato e servitela in tavola, in un vassoio, dopo avervi disposto sopra le braciole.

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