TRIPPA
Categoria: CARNI
Istruzioni per fare TRIPPA
Non ci sono commenti a questa preparazione.
Istruzioni per fare TRIPPARitagliate la trippa, che si compera già lessata, in strisce larghe come tagliatelle.
Ponete in un tegame di terra, un battuto fine di cipolla a soffriggere con qualche cucchiaio d'olio d'oliva. Quando il soffritto schiuma, buttate giù la trippa e fatela insaporire, a tegame scoperto, rivoltando di quando in quando perché non si attacchi.
La buona riuscita del piatto dipendente molto dai tempi di questa prima rosolatura, che devono essere abbastanza lunghi, per dare modo alla trippa di intridersi bene col soffritto.
Quando vedete che comincia a dorarsi, aggiungete nel tegame abbondante salsa di pomodoro che avrete preparato a parte in questo modo : mettete in un tegame pomodori freschi, o in scatola, spellati e privi di semi, con sedano, carota, cipolla e basilico e fate bollire fino a che la verdura è diventata tenera.
A questo utilizzate il passa tutto, e rimettete al fuoco la purea con qualche cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.
Fate bollire fino a che la salsa non comincia a schizzare fuori dal tegame,
coprite il tegame e fate bollire adagio per un paio d'ore.
Spolverate abbondantemente di parmigiano grattugiato e portate in tavola.
Per ottenere un piatto più gustoso, si può sostituire alla salsa di pomodoro, un sugo di carne.
Ponete in un tegame di terra, un battuto fine di cipolla a soffriggere con qualche cucchiaio d'olio d'oliva. Quando il soffritto schiuma, buttate giù la trippa e fatela insaporire, a tegame scoperto, rivoltando di quando in quando perché non si attacchi.
La buona riuscita del piatto dipendente molto dai tempi di questa prima rosolatura, che devono essere abbastanza lunghi, per dare modo alla trippa di intridersi bene col soffritto.
Quando vedete che comincia a dorarsi, aggiungete nel tegame abbondante salsa di pomodoro che avrete preparato a parte in questo modo : mettete in un tegame pomodori freschi, o in scatola, spellati e privi di semi, con sedano, carota, cipolla e basilico e fate bollire fino a che la verdura è diventata tenera.
A questo utilizzate il passa tutto, e rimettete al fuoco la purea con qualche cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.
Fate bollire fino a che la salsa non comincia a schizzare fuori dal tegame,
coprite il tegame e fate bollire adagio per un paio d'ore.
Spolverate abbondantemente di parmigiano grattugiato e portate in tavola.
Per ottenere un piatto più gustoso, si può sostituire alla salsa di pomodoro, un sugo di carne.
Non ci sono commenti a questa preparazione.
Ricette toscane © donbairo.com P.IVA 01285270466 | Web Agency Lucca