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Tagliate a pezzi un coniglio, tenendo a parte il fegatino e la coratella. Mettete in una teglia capace un paio di spicchi d'aglio e un bel rametto di ramerino fresco.

Quando l'aglio è diventato d'un bel colore biondo, mettete giù il coniglio a pezzi e fate rosolare a fuoco vivace.

Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e quando il vino sarà evaporato, unite 1/2 kg. di pomodori spellati e private dei semi.

Salate e pepate generosamente, chiudete con il coperchio e lasciate cuocete dolcemente per 1 ora e 1/2, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua tiepida di quando in quando.

Il fegato e la coratella vanno aggiunti a metà cottura.

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