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Lavate delle bietole privandole della costa , e tuffatele in acqua bollente, strizzatele quindi molto bene e tenetele da parte.

Come quantità, calcolate 500 gr. di bietole per 1 kg. di calamari. Pulite bene i calamari e ritagliate il sacco in anellini e i tentacoli in fettine.

Mettete in un tegame di terra 2 spicchi d'aglio schiacciati ad imbiondire nell'olio.

Quindi toglieteli, e mettete giù i calamari, le bietole e un bicchiere di vino bianco secco. Salate e fate rosolare per una decina di minuti, unite ora un bicchiere di salsa di pomodoro già pronta, un pezzetto di peperoncino piccante e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Continuate la cottura per circa mezz'ora e aggiungete, ma è una questione di gusti, un po' di succo di limone, fuori del fuoco.

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