ANGUILLA IN SALSA DI UOVO
Categoria: PESCI
Istruzioni per fare ANGUILLA IN SALSA DI UOVO
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Istruzioni per fare ANGUILLA IN SALSA DI UOVOMettete in un tegame un cucchiaio d'olio d'oliva con 2 fette di prosciutto grasso e magro tritato.
Appena l'olio sfrigolerà, mettete giù l'anguilla fatta a pezzi, 1 cipolla finemente tritata assieme a un ciuffo di prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
Fate rosolare l'anguilla e aggiungete un bicchiere di vino bianco.
Appena il pesce e cotto, versateci sopra un uovo che avrete sbattuto a parte, in una scodella, assieme a crema di latte.
La salsa va versata tenendo il tegame sull'angolo del fornello e mescolando continuamente con il cucchiaio di legno, perché non deve bollire.
Quando vedrete che la crema si sarà amalgamata con il resto, spruzzate con sugo di limone e servite.
Appena l'olio sfrigolerà, mettete giù l'anguilla fatta a pezzi, 1 cipolla finemente tritata assieme a un ciuffo di prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
Fate rosolare l'anguilla e aggiungete un bicchiere di vino bianco.
Appena il pesce e cotto, versateci sopra un uovo che avrete sbattuto a parte, in una scodella, assieme a crema di latte.
La salsa va versata tenendo il tegame sull'angolo del fornello e mescolando continuamente con il cucchiaio di legno, perché non deve bollire.
Quando vedrete che la crema si sarà amalgamata con il resto, spruzzate con sugo di limone e servite.
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