Categoria: UOVA
Istruzioni per fare FRITTATA DI MAIALE
Prendete la carne secca di maiale tagliata in fette sottili, in ragione di 1/2 etto a testa, mettete queste fettine nelle padella, senza aggiungere altro condimento e fatele rosolare leggermente fino a che risulteranno un po' accartocciate.
Togliete il grasso superfluo, lasciando solo quello necessario a cuocere la frittata.
Versateci sopra le uova che avrete sbattuto a parte, a lungo, in modo che siano quasi montate con dentro un pizzico di sale e pepe abbondante.
Fate rapprendere le uova, ma lasciate che il tortino rimanga cremoso.
Servite la frittata, caldissima, nella stessa padella in cui ha cotto.