FRITTO MISTO ALLA FIORENTINA
Indietro
Istruzioni:
La caratteristica di questo fritto sta essenzialmente nella varietà delle carni e delle verdure che lo compongono e in cui si può sbizzarrirci a piacere : pollo, coniglio, cervello, animelle, agnello ( le cotolette ), e quindi carciofi, zucchini, cavolfiore, cardi ecc.
Per il pollo e il coniglio sapete già la ricetta; le cotolette d'agnello vanno passate nella farina, poi nell'uovo e quindi nel pangrattato.
Cervello e animelle vanno prima scottate per depurarle del sangue e poi involtate nella pastella e fritte.
La verdura più dura, come cavolo e cardi, si bolle prima, poi si taglia a pezzetti e si passa nella pastella.
L'altra, come carciofi o zucchini, si passa nella pastella a crudo.
Il fritto va mangiato caldissimo e servito con spicchi di limone.
Per il pollo e il coniglio sapete già la ricetta; le cotolette d'agnello vanno passate nella farina, poi nell'uovo e quindi nel pangrattato.
Cervello e animelle vanno prima scottate per depurarle del sangue e poi involtate nella pastella e fritte.
La verdura più dura, come cavolo e cardi, si bolle prima, poi si taglia a pezzetti e si passa nella pastella.
L'altra, come carciofi o zucchini, si passa nella pastella a crudo.
Il fritto va mangiato caldissimo e servito con spicchi di limone.
Non ci sono commenti a questa preparazione.
Stampa:
Scrivi la tua opinione
Vuoi commentare questa ricetta? riempi il modulo e invia.
- Pagina principale
- Hai una tua ricetta? Inviala!
Argomenti:- Antipasti
- Salse, sughi
- Minestre, zuppe, pappe
- Pastasciutte, risotti, polenta
- Carne, pollame, selvaggina
- Pesci, ranocchi
- Uova, frittura
- Contorni di stagione
- Dolci
Altre toscanità:- Ribollita
- Fagioli al fiasco
- Bistecca chianina
- Ulivo, la pianta
- Fotografando
Curiosità- Cucina ucraina
- Condizioni del tempo
- Informazioni
- Area riservata
Ricette toscane di Don Bairo - 12 maggio 2008 - © Secondarete Lucca P.IVA 01285270466