Salse, ragù di carne e sugo finto.

Cose toscane...

Gennaio e febbraio, tienti al pollaio;
marzo e aprile, capretto gentile;
maggio e giugno, erbette col grugno;
luglio e agosto, piccioni arrosto;
settembre e ottobre, buone lepri col savore;
novembre e dicembre, buon vitel sempre.

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